1、 牛肉汤是一道营养十分丰富的美食，那么怎么做才好吃呢？下面是小编给大家整理的关于家庭牛肉汤的做法，欢迎阅读！
2、 一、西红柿牛肉汤
3、 材料
【资料图】
4、 牛腱400克、胡萝卜300克、西红柿1个、葱段2段、葱末1勺、姜3片，盐、味精和料酒各适量。
5、 做法
6、 牛腱入滚水中烫后切成大块；西红柿入滚水中焯烫后取出，剥去外皮，切块。
7、 锅中加入5碗水，放入牛腱块、西红柿块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约1小时，之后加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个小时，撒上葱末即可。
8、 特色
9、 这款牛肉汤的做法中加入了西红柿，令汤汁酸甜可口，与牛肉的鲜美融合在一起，味道非常好。同时，胡萝卜具有消除脂肪的作用，而葱的量虽然比较少，但却有排毒的功能，和牛肉的粗纤维相结合，能提高排毒功效，是一款养颜排毒的妙汤呢！
10、 二、白萝卜牛肉汤
11、 材料
12、 白萝卜250克、牛肉200克，葱花、香菜、盐、辣椒油和味精各适量。
13、 做法
14、 牛肉洗净，切成块，加水煮。
15、 大约40分钟后，感觉肉已经熟了，放入白萝卜，接着煮20分钟。
16、 准备两只大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，将煮烂了的牛肉、白萝卜倒入碗内，加适量盐、辣椒油、味精调味就可以了。
17、 三、酸辣牛肉汤的`做法
18、 原料
19、 嫩牛肉150克，干细粉丝25克，胡萝卡100克，香菜末10克，盐、料酒、味精、辣油、醋、水淀粉、花生油各适量，高汤250克。
20、 做法
21、 将牛肉洗净，切成丝，放入大碗中，加盐、料酒、水淀粉各少许拌匀。
22、 将胡萝卡洗净切成细丝，干粉丝用开水泡软。
23、 将汤锅放置火上，注花生油烧热，投入胡萝卡丝煽炒，放入高汤烧开，再放入牛肉丝、细粉丝、盐、料酒，待汤再开时，放入醋，起锅盛入碗中，淋入辣油，撒上味精、香菜末即可。
24、 四、澳洲番茄牛肉汤
25、 原料：
26、 澳洲牛臀肉心500克、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1根、清水适量。
27、 调料：
28、 黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺。
29、 做法：
30、 将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净。
31、 将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块。
32、 炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。
33、 接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味。
34、 最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻。
35、 接着倒入完全没过食材的水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开。
36、 水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟。
37、 炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可。
38、 淮南牛肉汤，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
39、 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。原料有：黄牛牛肉牛骨，红干椒，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（千章、百页）、豆圆子等本地特色食材。
40、 一、食材材料：
41、 主料
42、 小牛腱 500g
43、 牛骨 750g
44、 百叶 200g
45、 红薯粉丝 200g
46、 香菜 适量
47、 香料
48、 草果 两个
49、 香叶 5片
50、 香茅 10根
51、 八角 5个
52、 桂皮 2根
53、 辣椒 5个
54、 小茴香 适量
55、 花椒 适量
56、 陈皮 2～3块
57、 辣油
58、 牛油或者色拉油 适量
59、 辣椒面 适量
60、 配料
61、 葱段 适量
62、 姜片 适量
63、 料酒 适量
64、 盐 适量
65、 鸡精 适量
66、 二、做法步骤：
67、 1.牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水
68、 2.小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净
69、 3.拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片
70、 4.开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫
71、 5.烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱
72、 6.中小火，煮半小时，放入盐
73、 7.大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿
74、 8.牛肉汤继续小火煮3个小时
75、 9.在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。淮南牛肉汤的做法
76、 10.红薯粉丝用温水泡软
77、 11.百叶洗净切丝，小牛腱切片淮南牛肉汤的做法
78、 12.牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）
79、 13..用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫
80、 14.将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜
81、 一、香浓牛肉汤
82、 食材
83、 牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
84、 做法
85、 牛肉焯水，葱切段，姜切片。
86、 牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
87、 洋葱西红柿切块，白菜切段。
88、 豆皮切丝，蘑菇撕小块。
89、 少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。
90、 倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
91、 二、淮南牛肉汤
92、 食材
93、 牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。
94、 做法
95、 牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
96、 牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
97、 牛肉捞出来晾凉备用。
98、 粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
99、 牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
100、 把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
101、 牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
102、 三、白萝卜牛肉汤
103、 食材
104、 白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。
105、 做法
106、 白萝卜刨皮，切成条，香菜洗净，姜一块，备用。
107、 牛肉解冻切丝。
108、 锅里烧水，加入白萝卜煮5分钟左右。
109、 加入牛肉继续煮10分钟左右。
110、 最后加入一勺盐调味，放入香菜和少量调和油拌匀即可。
111、 四、芫荽牛肉汤
112、 食材
113、 牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。
114、 做法
115、 牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生 。
116、 牛肉取出，切小方块。
117、 锅内加清汤，调料除葱放调料盒。
118、 放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。
119、 大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。
120、 香菜洗净切碎。
121、 汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。
122、 五、咖喱牛肉汤
123、 食材
124、 牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。
125、 做法
126、 牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。
127、 牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。
128、 取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。
129、 土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。
130、 加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。
131、 香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。
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